Niché dans une jolie maison noirmoutiérine en face du port de l'Herbaudière, ce restaurant gastronomique exceptionnel a été récompensé de trois étoiles au guide Michelin.
La décoration de la salle est moderne et sobre avec une vue sur le port de l'Herbaudière.
Le chef, Alexandre Couillon, extrêmement talentueux, sublime dans l'assiette les produits de son île bien aimée, aussi bien ceux de la terre qu'il cultive dans son vaste jardin que ceux de la mer, comme la pomme de terre de Noirmoutier, l'huître, le maquereau...
C'est pour les papilles une avalanche de saveurs et de combinaisons toutes plus subtiles les unes que les autres.
Rien que la farandole des mises en bouche nous prépare à un repas exceptionnel.
Quant à Céline Couillon, elle s'occupe de l'organisation de la salle tout en finesse et gentillesse.
Gros plus : une carte des vins très riche avec de nombreuses appellations vendéennes, parfois bio.
Restaurant fermé le dimanche, le lundi et le mardi.
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