Situé en plein centre ville sur la grande Place de la Comédie, cet établissement nous offre une cuisine de bistrot chic.
C'est entre les murs de l'imposant Opéra National de Bordeaux que s'est établit cette brasserie avec un décor magique, entre immenses colonnes et lustres magnifiques.
Aux commandes, le très charismatique Chef Philippe Etchebest, meilleur ouvrier de France, qui nous émerveille avec une cuisine simple mais gourmande autour des produits de saison avec une carte très régulièrement renouvelée.
Menu
Entrées
Raviole de fricassée de champignons, foie gras poêlé, crémeux de champignons Gambas en carpaccio et en tempura, variation de choux graffiti et bisque infusé au thé Rooïbos. Plats
Quasi de veau en croute de noix, purée de topinanbour rôti et condiment trompette de la mort, jus à l'alcool de noix. Cannelloni de saint jacques, brocolis/gingembre et pickles de kiwi, hollandaise au yuzukosho.
Cote de cochon IGP Sud-Ouest pour 2 ou 3 personnes, pommes dauphines, purée truffée et jus de cochon truffé
Desserts
Sélection de fromages de Pierre Rollet-Gérard Cheesecake au citron jaune, poires pôchées au vin rouge et agrumes, croutons de pain d'épices Mousse et ganache Gianduja, croustillant de noisette, gel citron vert et sauce cacao/citron
Le restaurant est est fermé le dimanche et le lundi.
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